Anti-oksidan özelliğe sahip yiyecekler nelerdir?

[Blackberry Torch]

Taze meyve ve sebzeler anti-oksidan bakımından oldukça zengindir. Meyvelerde çok bulunan C vitamini, suda çözünebilen en önemli anti-oksidandır. Bunun yanında kuersitin ve rutin gibi bioflavonoidler vardır. Sebzeler, beta-karoten bakımından zengindir. Tahıl, tereyağı, fındıkve fıstık, yağda çözünen en önemli anti-oksidan olan E vitamini açısından zengindir. Deniz ürünleri de selenyum içerirler. Selenyum anti-oksidan olmasının yanısıra, vücudun anti-oksidan enzimlerinden biri olan glutasyon peroksidaz için çok önemli bir mineralidir. Et ürünleri amino asit bakımından zengindir. Amino asitler, anti-oksidan glutasyon peroksidaz enziminin oluşması için çok gereklidir.

biltek.tubitak.gov.tr