Mutfakta hijyen için nelere dikkat etmeliyiz

[DEMET]

Mutfakta, besin hazırlama ve pişirme sırasında yapılan yanlış uygulamalar, gözle görülmeyen zararlı bakterilerin yiyeceklerde çoğalmasına neden oluyor.

Cumhuriyet Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Nevcihan Gürsoy, mutfakta besin hazırlanması sırasında dikkat edilmesi gereken bazı temel konular hakkında şu önerilerde bulundu...

* Çiğ yiyeceklere, kirli araç-gereçlere dokunduğunuzda ellerinizi yıkayın. Pişmiş yemekleri oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin.
* Buzdolabında saklanan pişmiş yemekler tekrar ısıtılmak istendiğinde ihtiyaç olduğu kadar kısmını alın, dolaptaki yemeğin bütünüyle tekrar tekrar ısıtılmasından kaçının.


DETERJAN ARTIĞI KALMASIN
* Kızartılarak hazırlanan yemeklerden kalmış ve daha önce defalarca kullanılmış yağları kullanmayın.
* Bakırlı veya kötü kalaylamış kapların yemek yapımında kullanılmasının kurşun gibi sağlığa zararlı maddelerin yemeğe karışmasına neden
olabildiğini unutmayın.
* Yemek sonrasında kullanılan tüm tabak, çatal, kaşık, bıçak gibi malzemeleri yeteri kadar uzun bir süre ve sıcaklıkta tutarak yıkayın. Elle yapılan yıkamalarda deterjan artığı kalmaması için iyice durulayın.

GÜVENLİK ÇOK ÖNEMLİ
* Ocağın üzerinde duran tencerelerin saplarını arkaya doğru çevirin. Özellikle gaz ocaklarında düğmelerin, çocukların kolayca çeviremeyeceği özellikte olmasına dikkat edin.
* Elektrikli aletlerinizin kablolarının iyi durumda olup olmadığını kontrol edin. Hasar görmüş kabloları elektrikçilere değiştirtin.
* Evde plastik torbalarınızı biriktirdiğiniz yere özen gösterin. Çocuğunuz buradaki tüm torbaları boşaltıp, büyüklerini başına geçirip boğulma tehlikesi yaşayabilir.
* Tehlikeli ürünleri renkli, göz alıcı paketlerde saklamayın (üzerinde insan veya hayvan resimleri bulunan paketler gibi). Tehlikeli maddeleri asla normal gıda maddeleri için kullanılan kaplara koymayın. Çocuklar için emniyetli kapakları olan şişeler kullanın.
* Elektrikli cihazları asla su akan yerlerin yakınında bırakmayın. Bıçakları masa ve tezgah üzerinde unutmamaya özen gösterin.
* Sıcak yemekleri çocukların ulaşamayacağı yerlerde saklayın. Yemeğin alev alması halinde kesinlikle üzerine su dökmeyin.